Atipiko-laguna nintzen. Beste haurrek eskolatik etorriko ziren eta pozik jaten zuten esnea eta cookieak, baina esnea gorroto nuen eta gozokiengatik ez zitzaidan asko gustatu. Eskolaz kanpoko askaria baten ideia gurina eta gazta askorekin nahastutako arroza katilu bat zen. Neure burua bihurtuko nuke eta zoriontsu eseri telebista ikusteko. Sukaldaritza karrera abiarazi izana pentsatu nuen plater hori.
Beno, dirudienez, ez nuen platera asmatu. Arroza gurina eta gazta, Cagnone-n Riso deiturikoa, Italia hiriko hiria da. Plateraren bi bertsio daude. Bata Lombardykoa da, arroza ur gazian egosi zenean, gero baratxuri eta salbia marroiarekin gurina, parmesano birrindua edo Grana Padano eskuzabalarekin batera. Gaur egun agertzen gaituena, Piemontekoa da, eta arroz egosia indartsu da, bertako gazta erdi-gogorrarekin eta gurina urtzen da. Risotto egokia ez den arren, akabera honek Riso-ren bertsio hau Cagnone-n antzeko goxotasun krematsua ematen du.
gazta plater honen funtsa da, noski. Piemonte-n aukera tipikoa Atoma izango litzateke, Frantzian eta Suitzan ere ezagunak ziren gazta familiako kidea. Eta, gainera, Maccagnoko herri txikitik, Maccagnoko hiri txikitik, Vareseko probintziako Lago Maggiore ertzean. Izena Maccagnobrought-ek irribarre bat aurpegira, izan ere, nire unibertsitateko lagun onenetako baten izena Maccagno izan zen. Banekien bere familia Piemonte-tik bere aita aldeetan zegoela "eta orain badakit nora dakit.
Suitzako suitzako gazta saihestu nahi baduzu. Ia zaporerik ez du. Baina hori guztia aurki dezakezuen arren, hobetu dezakezu Parmesanen zati bat zaporea aparteko nahastuz. Eta benetan, jatorrizko errezetatik nahiko urrun egon arren, kalitate oneko edozein gazta, zapore zaporetsua hemen funtzionatuko luke. Txikitatik nengoenean, maiz Cheddar erabiltzen nuen arratsaldeko askaria, eta oso ona izan zen.
Cagnone-ko Riso izenaren inguruko istorio ezagunena ITSAPearantziarekin lotuta dago. Arrozaren ale txikiak intsektarvaren antza dutela esaten da, Cagnotti bertako dialektoetan. Beste istorio baten arabera, izena herriaren izenetik dator, Ma-Ccagno, bertan egiteko erabiltzen den gazta tipikoena. Beste batek Wordcagnoni-ren erabileraren kolokalizazioarekin erlazionatzen du, beraz, Cagnoni-ko Risoek Mans Rice aberatsak ekarriko lituzke. Ophile bat zure italiar bat irakurtzen baduzu eta Italiari buruzko liburuak eta liburuak irakurtzen badituzu, badakizu, badakizu italiarrek beti maite dutela eskualdeen arteko aldea azpimarratzea. Italiarrek Askok ere egoera hori theres no hala nola gauza Italiako sukaldaritza bezala, baina badira eskualde mailako sukaldaritza. theres ziur aski adierazpen hau egia batik Nahiz mikroklima eta osagai penintsula barruan ostea bere ere egia dela Sukaldaritza Zientzia eta Elikadura Beno Artearen maitea Pellegrino Artusi by bezala liburuak frogatu bat sukaldaritzako bateratze barruan herrialdeko posible zen. Artusis book hain zuzen jotzen da lehenengo Cookbook nazional Italiako sukaldaritza ofizialik ezartzen gai.
Zer egin daiteke horren ordez, erabil i arroza arborio of?
Bomba arroza, zailagoa da arroza errazagoa gehiegi eta, horrela, emaitza onak ekoizteko. Bomba arroza garestia da aldean beste, arroza, olibondoen eskatzen arreta eta denbora luzera du, heltzen da beharrezkoa barietate. Garai honetan idatzi zen hartan, Bomba arroz kilo bakoitzeko 15 inguru kostua.
Is arroz osasuntsuago arborio arroz zuria baino?
honako errezeta dira zati txikiak zerbitzatzen daiteke aperitibo gisa edo ikastaro nagusi gisa. Argi gorria edo lehorra zuriak Italiako ardo bat ondo doa batera. Alfredo berean eskaera bat kostatzen 16. 0. jauna Minale aholkatzen jendeak dezan afaria baino bazkaltzeko zati bakoitza ordena eta bazkaria jatetxean oso lanpetuta egon ohi delako egin. Honegatik risotto prestatzeko parte hartzen duten denbora ere iradokitzen zuen mahaikide dagoela adierazi denean, beren erreserbak egingo dutela hura ordenatzen du egin zuten. Risotto alla Milanese 4 koilarakada gurina 1 koilarakada fin-fin txikitutako tipula 1 koilarakada behi muineko 2 cups Arborio arroza 1 Kopako lehor ardo zuri 1 eskuzabala pittin azafraia Gutxi gorabehera 1 1/2 quarts oilasko salda Salt 4 koilarakada parmesanoarekin gazta piper berria lurrean gustura.
Hau dramatikoa, jendetza-atsegina erdiko da plater tradizionala Emilia-Romagna Italia iparraldeko eskualdean, esaterako Calestano, non gutxi bisitatu nuen arloetan bereziki menditsua. risotto arroza, arrautzak eta tokiko Parmigiano Reggiano batera Laden, da normalean luzeko simmered haragi saltsa beteak errezeta erabilerak txekor, txerri, behi eta oilasko eta hotza neguko hilabeteetan ezaugarri bat da.
Zuk ere egin landare-bertsio bat gorde nuen, eta, beraz barazkijaleentzat hala nola ez neuk ez bezala sentitzen too utzi Adriana gracious zen nahikoa bereizi barazki oso bat prestatu bomba di riso esklusiboki niretzat denean bisitatu dut. haragi bertsioa hainbat ordu irauten prestatzeko, baina horrek gehienetan esku-off irakiten edo gozogintza da. landare-bertsioak dator elkarrekin askoz azkarrago, oraindik berean ordu luzeko bake eskatzen arren.
txekor haragi aurkitu gelatina gorputza gehitzen haragi betez, txerri ekartzen aberastasun bitartean. Beste haragi behi eta oilasko arrapala zaporea. Horren ordez, aldez aurretik haragiak Browning beharrean, zuzenean likidoa sartu dira gehitu, haragi hori lizitazio gehiago da, ondorioz, gutxiago toughness eta Chew, erortzen aparte appealingly ahoan. Rich, baina ez overpoweringly beraz, ardo zuria garratza gain esker, badaude zapore geruza asko, eraiki baino gehiago hiru simmering delikatua ordu baino gehiago.
plater honetan erabilitako txekor ebaki tradizionala Trapu bat € "ez gehiegi gantz erabilitako antzekoa da. betetze gisa erabiltzen saltsa oso Trapu baten antzekoa da, baina haragi pieza bomba betetze aldeko handiagoak dira. Era berean, ur gehiago erabiltzen da haragia prestatzeko, zapore-kit denboraldian salda bat arroz batera sortuz.
barazki aukera udako barazkiak, ongailuak eta gurina eta oliba olio askorekin simmered hainbat erabiltzen du. barazki mota erabili, edo barazki perretxiko bat besterik ez erakusteko aukera bikaina izango litzateke aukera dezakezu alda ditzakezu.
erabiltzen duzun pan mota garrantzitsua da aurkitu. astuna izan behar du, bomba di riso sukaldariak berdinarekin bermatzeko eta arroza ona lurrazal bat osatzen. halaber luke ez makila ahalik izango. Adriana antzinako kobrea pan bat lata forratutako erabiltzen, baina alternatiba moderno bat ordezkatu ahal izango dira. Whatever pan aukeratu duzun mota, ziurtatu zartaginean barruan oliba olioa eta ogi estaldura oso lodiak daude direla gauza gutxi gehiago etsigarriak ordu gastua flavourful Osagai bakoitzaren crafting, orduan zure edukitzea baino bomba makila.
Azkenik, eta garrantzitsuena luzea prep denborarekin plater bat zure bomba di riso egin ahal izango da aurretik. Izan ere, onuragarria hozte eta berotu prozesutik da, zapore gehiago kontzentratu bihurtuz eta arroza sendoago bihurtuz.
Haragia ia prest dago, gehitu du lehortu cep perretxikoak ontzi txiki bat eta rehydrate ura irakiten 20 minutu inguru batean. Noiz perretxikoak dira bigunak, ederki gehiegizko ura eta gehitu haragi saltsa. Saltsa nahiko liquidy izan behar amaitua denean hor egon behar adina ur saltsa ezker al dente arroza egosten bakes labean bezala amaitzeko
