Askotan brisket edo picanha nahastu, tri punta gehien hegoaldeko California herrikoia da, beraz, barkatuko ahal izango duzu inoiz ez dut zuk zehar bada etorri aurretik. Ere deitzen California ebaki, beheko azpizuna ipurdia bat, Newport txuleta bat, Santa Maria txuleta bat edo baita pobreen mans a brisket gisa aipatzen. Baina ez bezala brisket bertan chuck tri punta azpitik behi aurrean dator, benetan jotzen da txuleta bat.
Tri punta moztutako edo txukun- harategi batetik eros daiteke. Bere orokorrean merkeagoak bigarrenak erosteko, ziurtatu bitartean labana etxean nahikoa zorrotz bat txikitu egin behar duzu zeure burua, bestela bere seguruenik merezi libra / kilogramo bat estra gutxi dolar gastatu harategia egin ezazu zuretzat izatea. ere erosi ahal izango duzu tri punta xerrak banaka, eta hori txikiagoa etxeetako aproposa.
Rich eta zapore eta koipe in meaty, tri punta samurrak txuleta bat baina xerra brisket perfektua bezalako brisket-bezala prestatzeko up bat egin nahi duten baina ez denbora izan lagunentzako bezalako sukaldariak. It ketua daiteke, txingarretan , plantxan edo erreta, baina bere beti onena denean ertainak polit bat arraroa egosi, atseden eta egindako dezazun aurretik.
Cook tri 275F / 135C labean baxua batean punta edo erretzen da 45 minutu inguru zeharkako bero handiko, haragia prestatzeko berdinarekin bidez bide osoan utziz. Emaitza hobeak lortzeko egiten sukaldaritza, beti erabili haragi termometroa. Txertatu termometroa horizontalki tri punta zati thickest sartu eta 125Fâ of € "130F / 51Câ €" 54C barneko tenperatura helburua. Gogoratu bere triangular forma hori buztana edo punta hori gehiago egin behar du, zentroaren zertxobait egon bitartean egingo Pinker ekarriko du.
Zaindu zure tri punta egindako sarrera bat okerra ebaki samurrak eta mamitsuena haragia hartu ahal gogorra eta chewy da. Bat bertikal eta bat horizontal: Tri punta bi desberdin alearen ereduak ditu. Emaitza hobeak lortzeko, moztu erditik txuleta non bi aleak gurutzatzen. Ondoren xerra alea aurka pieza bakoitzak, samurrak haragi xerra gehien lortuko duzu bermatzeko.
zer tri-punta txuleta gustura egiten bezala?
ez duzu plan Zure tri-punta xerrak sukaldaritza berehala, horiek gorde dezakezu hozkailuan hiru eta bost egunetan. Jada mantentzeko, Berriro & itzulbiratu haragia plasticmaking ere ziur ez dago txuleta eta wrappingand izozkailuan lekura sei eta 12 hilabete izango dute mantendu arteko aire edozein.
bavette handiagoa eta tapered bi muturretan, 3 eta 4 kiloko pisua da. harakin gisa, Bavette da onena ebaki finagoak eta besterik gona txuleta bat bezala tratatu izan sentitzen dut. Tri-punta, bestetik, txikiagoa da eta pisatzen 2 eta 3 libera. mutur tapered, hobe prest osoa da. ezberdinak izan arren, biak oso marmolaire dira eta goxoa.
zer gustatuko litzaizuke sous vide?
ebaki zehatz hori bereziki irabazi du ospea Kalifornian non dagoen txingarretan Santa Maria estiloan, tradizionala sukaldaritzako tradizio bat dago. Eta The Florentzia Haragia Market New Yorken tri-punta ospetsua Newport Txuleta izenarekin egin ditu.
Zer da sous tenperatura eta orduak vide tri-punta errea onena?
Teorian, saltsa aukerakoa da, baina benetan dont nahi dituzun scrumptious pan drippings alferrik joan. Plus bere txahala errea on saltsa zoragarria da, barazkiak, andleftovers. Ive eman duzun glutenik gabeko behi saltsa azpitik errezeta batekin.
ona atseden For, kendu behi punta errea azpizuna bero plaka bat eta karpa da paperarekin da. berotzen mantendu nahi duzu, baina, era berean, nahi izanez papera solteak izan, beraz, haragia ez du izerdia eta baliotsua zukuak horiek galtzen. et 15 eta 20 minutu sitfor da.
Noiz xerra txahala errea, ziurtatu horrela egin duzun alea aurka. Zer munduko esan nahi du horrek? Beno, ikusmen, noiz begiratu zure errea duzu, gihar zuntz-lerro bat norabidea exekutatzen ikusi ahal izango duzu behar. muskulu-zuntz horiek sendoak dira, nahi izanez beraz, horiek zeharkatuz xerra da, bildua angelu bat, vs. egindako paralelo, edo berdina norabidea lerro hauen gisa.
izen haragi-pieza honen tri-punta jatorria zehatza da unclear, hainbat iturri original terminoaren erabilera erreklamatzeko. haragi-pieza hau izan da aipatzen izenak Newport txuleta, Santa Maria txuleta, Triangle punta, eta triangelu txuleta barne barietate.
Batzuetan etiketatu Santa Maria txuleta, errea Central Valley eskualde eta Central Kaliforniako Kostaldean popular. Goiko solomoarekin batera, Tri-tip-a Santa Maria estiloko barbakoa da. Kalifornia Erdialdean, koipea zaporea hobetzeko gantza egiten da parrilla denean, harategiak beste nonbait Ebaki fat fat Estetikoa helburuetarako.
tri-tip-a Aiguillette Baronne deitzen da Frantzian eta errea bezala geratzen da. Alemania iparraldean, Brgermeisterstck edo Pastorenstck deritzo, Austriahferschwanz-en, eta Alemania hegoaldean, Bavariako eta Austriako plater Tafelspiz tradizional eta ezagunen izen bera deritzo, eta horrek zaldiz irakiten du. Espainian, askotan osorik plantxatzen da eta Rabilo de Cadera deitu zuen.
behi-ebaki hau txuletetan xerratu daiteke, osorik plantxan edo Chili Con Carne-n erabili daiteke. Tri-punta parrillatzeko edo erretzeko, berotu zartagina oso beroa izan arte. Emaitza onenak lortzeko, tri-punta zuritu eta errea izan behar da, koipea zartaginean behera jarriz. Errea labean sartu eta kilo bakoitzeko 10 minutu inguru egosi daiteke barne tenperatura 127F arraro ertainerako izan arte.
